Ovaj sir, proizveden po tradicionalnoj recepturi, kontinuirano se proizvodi već više od 450 godina. Brendiranje travničkog sira postalo je ključno za očuvanje njegove autentičnosti. Zaštita ovog autohtonog proizvoda donosi koristi ne samo proizvođačima, već i cijeloj lokalnoj zajednici, izvještava BHRT.
“Povjerenstvo je odlučilo da ćemo zaštitu Travničkog sira ostvariti i na europskom tržištu. Iako dolaze sirari iz Danske, Nizozemske, Turske i drugih zemalja, ponosni smo što je Travnički sir zaštićen”, izjavio je proizvođač Vahid Skrobo.
Travnički sir je već zauzeo čvrsto mjesto u procesu certifikacije i zaštite. Njegova posebnost leži u jedinstvenom okruženju vlašićkog platoa i biljkama koje mu daju prepoznatljiv okus. Proizvođači koji ispune uvjete imat će priliku postati dobavljači za tržište Europske unije, čime će se otvoriti mogućnosti za nove investicije.
“Naš sljedeći korak je pokretanje procedure za registraciju na razini EU. Ovaj postupak pred Europskom komisijom već je u velikoj mjeri započet, a najvažniji aspekti su već ispunjeni”, ističe Harun Lozo, predsjednik Općinskog povjerenstva za registraciju Travničkog sira.
Travnički sir sada nosi službenu geografsku oznaku, a cilj ovog procesa je zaštita poljoprivredne proizvodnje. U vremenu kada je opstanak gospodarstva u BiH često pod znakom pitanja, ovo je svakako jedna od pozitivnih priča koje daje nadu.
